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アマン東京 クリスマスアフタヌーンティー② セイボリー

アマン東京のクリスマスアフタヌーンティーです。では、セイボリーのお皿からどうぞ(^_^)

アマン東京 クリスマスアフタヌーンティー 黒いサンドイッチは墨を練り込んだアマン東京独自のものです。その間にカニと香草のパテ風なものが入っていて、月なみですが、うーん美味。

サンドイッチの後ろ側にある小さいグラスに入っているのが、アマン東京ラウンジ名物のモッツアレラチーズと数種のトマトのマリネ。これだけ、丼で食べたい……(笑)

黒トマトが入っていますが、これが甘い!スゴイ味の濃さです。混ざった結果出来るジュース的なものが、ちょっとTEXMEXな味がします。これは、私はいつも、甘いのを食べた時のアクセントとして最後までとってあります。

セイボリーだけでも、話が止まらない。

ガラスの前にある丸いものが、白身魚のフリッターです。サックサクでお魚の味も濃い目。揚げたてじゃないはずなのに、サックサクなのはナゼなんだろう。

アマン東京 クリスマスアフタヌーンティーフリッターの前で楊枝が刺さっているのが、パテ・ド・カンパーニュ、お肉のパテです。こんな小さい……って思うけど、食べると大さじいっぱいのパテでも放り込まれかと思うほどの味の深さと濃さ。これも気に入ってるセイボリーの一つ。

そして、四角いのがキッシュ、当然冷めてますけども、季節のほうれん草とキノコの味と、あと、香が何故か、焼きたてのキッシュばりに香ってくる。こういうのアマンMagicなのか、本当に毎回不思議です。

最後に、薄切りバゲットに乗っているのが、冬野菜のラタトゥイユ。

私はラタトゥイユ自体が夏の食べ物だとばかり思い込んでいたのですが、なるほど、季節の野菜を使えば冬もラタトゥイユは出来るのですね。

パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトは使ってあるので、味は夏のラタトゥイユなのですが、レンコンやごぼうなどの根菜が入っていて……私は食いしん坊のはずなのに、頭固いなあって反省いたしました。

上にかかってるのがバジルオイルなのも、このシーズンには取れないはずのものを、ちゃんと貯蔵して冬も楽しむようにしてあるのかあ……と関心しました。

紅茶の順番って大事よね……アフタヌーンティで、最初は何にするのかってこと。

話は前後しますが。

紅茶はクラッシックティーから始めました。普通の紅茶から始めるのが私は好きで……というのも、アフタヌーンティはお腹に重たいので、後半には相当な胃腸の消化力が求められます。

アマン東京 クリスマスアフタヌーンティー最初に味わっておかないと、紅茶はけっこうなカフェインなのであとでは楽しめなくなってしまうのです。なので、今回はクラッシックな中から、一段目のセイボリーにはダージリンにして、この後に3回、茶葉を変えました。
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