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コンラッド東京 コラージュ お皿ごとにパンが違うぜ!

コンラッド東京 コラージュの続きです。

コラージュに久しぶりに行ったので、心ゆくまで寛いだのと、久しぶりにゴードン・ラムゼイ節を味わったので、珍しく小分けにして書いています。あと……まあ、これって言っても詮無いことなのですが、やっぱり星がついた店って違う。その一言に尽きるのよね。星びいきなわけじゃないけども。、星をもらったお店っていうのは、お店の味があるのよね。

そういう意味で、とっても堪能してきましたので、じわじわとお伝えしていきます。

タイトルにある通りそうなんです。コラージュって

コンラッド東京コラージュ お皿ごとにパンが違うぜ!事件

 

なのでございます。だいたい、最高でも6種くらいですが、お皿が決まってから考えて作ってあるのだそうで……手が込んでいますね。私としましては、これはレストランの中でも珍しいと思うので、この御店の特徴かなあ、と。

塩も竹墨がまぶしてあるのでこんな模様。

二皿目はミルキーなチーズのトマト巻き。コンフィ+バジルのビューレ+バジルパウダー+バジルシードと、カプレーゼをおされにしたらこんな感じなのでしょうかね。パウダー続きですが、こちらも香のみですね。

これに、カベルネソーヴィニヨンのパンがついていました。

 

メインには鳥のバロティーヌを頼みました。ルッコラとセミドライトマトにベーコン、二十日大根をあしらって、サマートリュフがかかっています。あとはお米のパフとレモン風味なソースです。鶏肉自体が大山どりを上回る美味しさで……普段はお目にかかれない鶏ですね。

そんなに鶏が好きではないのですが、自宅でめったに食べない分、外では積極的に鶏肉を食べるようにしています。レストラン調理の鶏肉は、たいてい美味しいですからね。

そんなわけで、続きはまた。コンラッド東京 コラージュの一休ランチプラン

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