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フォーシーズンズホテル丸の内東京 MOTIF アフタヌーンティー続報3 クレームダンジュ

さて。

あまりにも気に入っているの続報を延々と書いているMOTIFのアフタヌーンティー。こちらよりも気になるものもあるのですが、とりあえず、最後までアフタヌーンティーを紹介。

先に出たセイボリーとアフタヌーンティーが、少し時間が進んで、ちょっとさみしくなってきたな……っていう頃に登場するのがクレームダンジュでございます。

スコーンが出された時に、「……?このスコーンにしては、やけにハスカップジャムの量が多いなあ」と訝ったことの謎がここで解けるのでした。

クレームダンジュ

クレームダンジュ

クレームダンジュ、フランス語読みすると、クレメダンジュ。フランスはアンジュ地方のお菓子で、フランスでは 「神様のごちそう」とも呼ばれている人気のデザートです。

 

この名前を聞くと、フランス人はそわそわしちゃうのだそうですよ(笑)

 

クリームチーズをホイップして作られるフワフワのお菓子。

名前から、フランス語の発音のアンジュを「ANGEL」=天使と勘違いしてしまう日本人も多いと聞きますが、天使のクリームって誤訳してしまっても、それも仕方ないかな……(^_^;)ッて思うくらいのフワフワしたお菓子です。

アンジュ地方とは、パリから電車で西へ行くこと約1時間、車窓から見えるのは、どこまでも続く緑の牧草地と青い空……っていう超のつくド田舎。

ゆったりと流れるロワール川のほとり。フランス特産のフロマージュブランに生クリームや泡立てた卵白をあわせ、更にガーゼで水切りをしておいしさ凝縮、まさにフェルミエ(酪農家)のデザート。

作りたての新鮮な味わいは、チーズを超えています。また、これにホテル特製ジャムのハスカップがものすごく合う。遠慮せずにドバドバかけたほうが美味しいです。ほんと、クレームダンジュ、見えなくなるまでかけましょう。

クレームダンジュ フォーシーズンズホテル丸の内東京 アフタヌーンティー
アンジェの郷土料理の本には、バターを作る機械、ハバット(攪拌機)でクリームをこねる過程で、偶然に誕生したと記されているようなのですが、当時のレシピは何人かの酪農家たちによって硬く硬く守られ、最後まで明らかされなかったため、今は残っていないようですね。

残念。

各農家のレシピ、知りたいですねえ。フォーシーズンズ丸の内東京 MOTIFアフタヌーンティー

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