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フォーシーズンズホテル丸の内東京 MOTIF アフタヌーンティー続報３ クレームダンジュ
さて。
あまりにも気に入っているの続報を延々と書いているMOTIFのアフタヌーンティー。こちらよりも気になるものもあるのですが、とりあえず、最後までアフタヌーンティーを紹介。
先に出たセイボリーとアフタヌーンティーが、少し時間が進んで、ちょっとさみしくなってきたな……っていう頃に登場するのがクレームダンジュでございます。
スコーンが出された時に、「……？このスコーンにしては、やけにハスカップジャムの量が多いなあ」と訝ったことの謎がここで解けるのでした。
クレームダンジュ
クレームダンジュ、フランス語読みすると、クレメダンジュ。フランスはアンジュ地方のお菓子で、フランスでは 「神様のごちそう」とも呼ばれている人気のデザートです。
この名前を聞くと、フランス人はそわそわしちゃうのだそうですよ（笑）
クリームチーズをホイップして作られるフワフワのお菓子。
名前から、フランス語の発音のアンジュを「ANGEL」＝天使と勘違いしてしまう日本人も多いと聞きますが、天使のクリームって誤訳してしまっても、それも仕方ないかな……(^_^;)ッて思うくらいのフワフワしたお菓子です。
アンジュ地方とは、パリから電車で西へ行くこと約1時間、車窓から見えるのは、どこまでも続く緑の牧草地と青い空……っていう超のつくド田舎。
ゆったりと流れるロワール川のほとり。フランス特産のフロマージュブランに生クリームや泡立てた卵白をあわせ、更にガーゼで水切りをしておいしさ凝縮、まさにフェルミエ（酪農家）のデザート。
作りたての新鮮な味わいは、チーズを超えています。また、これにホテル特製ジャムのハスカップがものすごく合う。遠慮せずにドバドバかけたほうが美味しいです。ほんと、クレームダンジュ、見えなくなるまでかけましょう。
アンジェの郷土料理の本には、バターを作る機械、ハバット（攪拌機）でクリームをこねる過程で、偶然に誕生したと記されているようなのですが、当時のレシピは何人かの酪農家たちによって硬く硬く守られ、最後まで明らかされなかったため、今は残っていないようですね。
残念。
各農家のレシピ、知りたいですねえ。フォーシーズンズ丸の内東京 MOTIFアフタヌーンティー
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