アフタヌーンティーをホテルで。

今年開業10周年を迎えたパレスホテル東京。
10周年を機会にThe Palace Lounge（ザ パレス ラウンジ）のアフタヌーンティーが大幅に変わりました。
以前の三段野点弁当みたいなのも設えとしては悪くなかったけど、なかなか中身がよくならなかったからねぇ。

今回の新アフタヌーンティーは
“STONES”

野点弁当風から、なんと輪島塗の漆器が器です。
ん？また器に凝っちゃった？
石川県輪島市を拠点に世界的に活躍する輪島塗塗師の赤木 明登 (あかぎ あきと) 氏による漆器です。
パレスホテルから得たインスピレーションと赤木氏の代表作の河原石をモチーフに作られた漆器が “Stones”で、そのままアフタヌーンティーのタイトルになっています。
うーん、ちょっと構えすぎかなぁ、、、パレスホテルらしい和を提供したいんだろうけどねぇ。
和を意識したアフタヌーンティーって難しいのはこの10年よく知ってると思うだけどねぇ。
このサイトでも以前取り上げたけど、和のアフタヌーンティーねぇ、、、
https://xn--cckc7f2ab7a2d9bzi1c0ed.com/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE3%E5%A4%A7%E6%AE%8B%E5%BF%B5%E3%81%AA%E5%92%8C%E3%82%A2%E3%83%95%E3%82%BF%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%92%E7%99%BA%E8%A1%A8%E3%81%97%E3%81%9F/
アフタヌーンティーのメニューはこちら。
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●メニュー
＜抹茶＞
善昇窯でつくられた清水焼のオリジナル野点碗、「寿月堂」より”抹茶 初昔” / パレスホテル東京 オリジナル落雁

＜スイーツの一皿＞
ババ オゥ ラム コーヒー風味のクリーム / 全粒粉を使った塩サブレ プラリネのガナッシュクリーム / メープル風味のムラングシャンティイ オレンジのジュレ / ブルーベリーチーズケーキ / 「菓匠 菊家」の練り切り / 紅茶風味のマカロン 紅茶のバタークリーム
* 「菓匠 菊家」の練り切りは二十四節季ごとに変わります。

＜スイーツの一皿＞
ほおずき アプリコットとヴァニラのパート ド フリュイ / カシスのムース / ピスタチオのエクレア / タルト ポム / 栗 グリュエ ド カカオの糖衣がけ / 洋梨のジュレ

＜セイボリーの一皿＞
ラディ オ ブール 柚子風味 / 舞茸のヴルーテ / 人参のタルト / サーモンのリエット マッシュルームのサラダ / ビーツ 林檎 胡桃とフロマージュブランのカナッペ / さつまいもとリゾーニのテリーヌ レモン風味 / 玉子とトリュフのフォカッチャサンドウィッチ

＜スコーン＞
竹炭とカカオのスコーン / クロテッドクリーム / 葡萄のジャム

日本茶と和菓子の提供元は季節毎に変わります。
2022年の秋 (9月～11月)は以下のようです。

”日本茶: 寿月堂
1854年創業の丸山海苔店が日本茶の美しさを世界に伝えるために始めた日本茶専門店。この秋、供されるのは、茶摘みの最初の日に摘んだ茶葉で製した上級抹茶「初昔」です。
* 天候や状況により、茶摘みの日は左右される場合もあります。

和菓子: 菓匠 菊家
1935年の創業より、すべて手作りで伝統を生かしながら、意匠の美しさを心がけている菓匠 菊家。二十四節季ごとにデザインを変えた練り切りをお楽しみください。”

ロビーラウンジ ザ パレス ラウンジ (1F)
提供期間: 2022年9月1日(木)～
提供開始時間:
11:00 am / 11:30 am / 2:00 pm / 2:30 pm / 5:00 pm / 5:30 pm
* ご利用は2時間半
料金: ￥8,000 / グラスシャンパーニュ付き ￥10,400
* 記載料金は消費税が含まれており、別途サービス料15%を加算させていただきます。
* 1日限定20食、予約制
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提供内容:
サブテーマを”Colors of Japan”とし、日本で古来伝わる季節の伝統色で彩られたものをラインナップ。輪島塗漆器をキャンバスに見立てたアート作品のようなアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。
* 内容は季節により変わります。

このトピックの写真は公式サイトより